Глюсидекс
1. Наименование продукта, описание
Глюсидекс – мальтодекстрины и сухие глюкозные сиропы, полученные гидролизом крахмала с последующей тщательной очисткой и распылительной сушкой. Это порошки белого цвета с нейтральным или сладковатым вкусом, растворимы в воде.Как продукт гидролиза крахмала, мальтодекстрины имеют декстрозный эквивалент меньше или равным 20, а сухие глюкозные сиропы имеют декстрозный эквивалент больше 20.
Декстрозный эквивалент - это восстановительная способность, выраженная в граммах D-глюкозы (декстрозы) на 100г сухого вещества.
Декстрозный эквивалент является основной и общепринятой характеристикой мальтодекстринов и сухих глюкозных сиропов.
Все продукты ассортимента Glucidex характеризуются высокой степенью токсикологической и микробиологической чистоты.
2. Функциональные свойства
Свойства Степень гидролиза
Свойства 1 |
D.E. – декстрозный эквивалент |
Вязкость |
![]() |
Связующая способность |
|
Молекулярный вес |
|
Антикристаллизующая способность |
|
Температура замерзания |
|
Свойства 2 |
|
Сладкий вкус |
![]() |
Гигроскопичность |
|
Реакция на тело, появление коричневого оттенка |
|
Усиление запаха |
|
Ферментативность |
|
Свойства 3 |
|
Питательная ценность 4 кКал/г |
![]() |
3. Область применения
- Диетические продукты
- Питание для детей грудного возраста
- Ароматизаторы и подсластители
- Супы и бульоны
- Соусы
- Замороженные продукты
- Мясные продукты
- Деликатесы
- Кондитерские изделия и сладкая выпечка
- Мороженое и сорбенты
- Напитки
4. Упаковка
- 25 кг мешки
- 1000 кг и 800 кг для конкретных сортов